Un Curso impartido por la Escuela Europea de Cata de Aceite y dividido en tres módulos para entender defectos y virtudes del aceite de oliva y su procedencia. Cuatro jornadas de trabajo intensivo en dos días
Orientado a: -Productores -Distribuidores, comercializadores y exportadores del aceite de oliva virgen extra. -Cocineros/jefes de cocina -Tiendas gourmets y gastrobares -Público en general ya que se parte de la misma base para todos.
Días de realización: De carácter intensivo en jornada de mañana y tarde (son dos días de curso)
17 de mayo 2013 viernes: de 11-14 h/16-19 h
18 de mayo 2013 sábado: de 11-14 h/16-19 h
Curso personalizado, sólo 10 plazas. Por riguroso orden de reserva.
Toda la información del Curso, precio y reservas aquí: http://www.escuelaeuropeadecata.com/cursoavanzadoanalisissensorialaceite.html
Apoyo audiovisual/Material elaborado por la Escuela Europea de cata/Cata de 30 tipos de aceites/Herramientas diseñadas en exclusiva para nuestros alumnnos.
OBJETIVOS
Vamos a saber por qué utilizar una variedad u otra de aceituna va dar como resultado unos matices de cata diferentes a otra variedad. Cómo los distintos métodos de elaboración del aceite influyen en sus características sensoriales. El terreno, ubicación, forma y fecha de recolección son fundamentales para los resultados finales. Todo ello con casos prácticos y haciendo catas reales tanto de aceites defectuosos, de diferentes variedades de aceitunas.
METODOLOGIA
Soporte didáctico de material original elaborado por la Escuela Europea de Cata de Aceite y Olecultura, soporte audiovisual y animaciones. Protocolo completo de cata. Ruedas de aromas de defectos y atributos. Cata real aceites monovarietales y coupages, defectuosos… donde se explicará lo que se debe y lo que no se debe encontrar en un aceite.
INFORMACIÓN
Puedes hacerlo a través del teléfono 666300039, en la web http://www.escuelaeuropeadecata.com o a través del correo electrónico: escuela@escuelaeuropeadecata.com
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2 Responses to Curso Avanzado Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra/Mayo 2013
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Tarjeta regalo Curso de Cata de Aceite
Muchas gracias Juan Carlos por tus palabras y tu labor a través de http://www.cincolivas.com
Te felicito Mar por la gran labor que estas haciendo en favor del Virgen Extra. Quiero aprovechar para aconsejar este curso dado que con Mar Luna aprendí y sigo aprendiendo y descubriendo este maravilloso tesoro natural.